GUACAMOLE HOMEMADE


Ingredienti:

  • 2 avocadi ben maturi

  • 1/2 lime

  • 1/2 peperoncino

  • 1 pomodoro rosso

  • 1/2 cipolla rossa (opzionale)

  • sale e pepe q.b.

  • 1 mazzetto di prezzemolo (a me non piace il coriandolo!)

Procedimento:

Per preparare la salsa guacamole, iniziate tritando finemente la cipolla e il prezzemolo. Lavate e tagliare a dadini il peperoncino, privato dei semi interni. Fare la stessa cosa anche con i pomodori.

Dividete a metà gli avocado in senso longitudinale (devono essere maturi, se non fossero ancora pronti, teneteli un paio di giorni vicino a mele o banane), eliminate il nocciolo centrale, sbucciatelo e tagliate la polpa in pezzetti, che metterete in una ciotola.

Spruzzate la polpa di avocado con il succo dei lime e condite con un pizzico di sale e pepe. Se non trovate il lime potete sostituirlo benissimo con il limone. Schiacciate la polpa con i rebbi di una forchetta o con il pestello di un mortaio. La consistenza della salsa dovrà risultare morbida e cremosa. Se volete un guacamole meno grossolano, si può usare il frullatore a immersione. L’importante è non mettere troppa cipolla e peperoncino quando si frulla per evitare che il loro gusto diventi troppo dominante.

Coprite il guacamole con pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.


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