Ingredienti:
2 avocadi ben maturi
1/2 lime
1/2 peperoncino
1 pomodoro rosso
1/2 cipolla rossa (opzionale)
sale e pepe q.b.
1 mazzetto di prezzemolo (a me non piace il coriandolo!)
Procedimento:
Per preparare la salsa guacamole, iniziate tritando finemente la cipolla e il prezzemolo. Lavate e tagliare a dadini il peperoncino, privato dei semi interni. Fare la stessa cosa anche con i pomodori.
Dividete a metà gli avocado in senso longitudinale (devono essere maturi, se non fossero ancora pronti, teneteli un paio di giorni vicino a mele o banane), eliminate il nocciolo centrale, sbucciatelo e tagliate la polpa in pezzetti, che metterete in una ciotola.
Spruzzate la polpa di avocado con il succo dei lime e condite con un pizzico di sale e pepe. Se non trovate il lime potete sostituirlo benissimo con il limone. Schiacciate la polpa con i rebbi di una forchetta o con il pestello di un mortaio. La consistenza della salsa dovrà risultare morbida e cremosa. Se volete un guacamole meno grossolano, si può usare il frullatore a immersione. L’importante è non mettere troppa cipolla e peperoncino quando si frulla per evitare che il loro gusto diventi troppo dominante.
Coprite il guacamole con pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.