Ingredienti per uno stampo quadrato 24 cm x 24 cm:
1 confezione di ceci già cotti e conservati in vetro
70 g di mandorle
140 g di datteri
90 g di fiocchi di avena
90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
2 cucchiai di olio di cocco
80 ml di bevanda vegetale (evitare soia)
½ cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180° statico e preparare un teglia foderata con carta forno. Mettere in ammollo i datteri in acqua calda per 15 minuti circa. Scolare i ceci e conservare l’acqua di vegetazione (acquafaba). Nel mixer unire mandorle, fiocchi di avena, ceci, datteri, lievito, olio di cocco e bevanda vegetale. Tritare fino ad ottenere una miscela omogenea. Con una frusta montare a neve l’acquafaba. Trasferire il composto tritato in una ciotola ed unire a poco a poco l’acquafaba montata, ed infine il cioccolato. Trasferire l’impasto nella teglia e cuocere per circa 40 minuti.