Cubotti cioccolato e ceci



Ingredienti per uno stampo quadrato 24 cm x 24 cm:

1 confezione di ceci già cotti e conservati in vetro

70 g di mandorle

140 g di datteri

90 g di fiocchi di avena

90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

2 cucchiai di olio di cocco

80 ml di bevanda vegetale (evitare soia)

½ cucchiaino di lievito per dolci


Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° statico e preparare un teglia foderata con carta forno. Mettere in ammollo i datteri in acqua calda per 15 minuti circa. Scolare i ceci e conservare l’acqua di vegetazione (acquafaba). Nel mixer unire mandorle, fiocchi di avena, ceci, datteri, lievito, olio di cocco e bevanda vegetale. Tritare fino ad ottenere una miscela omogenea. Con una frusta montare a neve l’acquafaba. Trasferire il composto tritato in una ciotola ed unire a poco a poco l’acquafaba montata, ed infine il cioccolato. Trasferire l’impasto nella teglia e cuocere per circa 40 minuti.

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