Ingredienti per 7 pancakes da circa 20 cm:
500 g di albumi bio
100 g di farina di ceci (oppure mista tra avena e ceci)
150 g yogurt greco 0%
½ cucchiaino di bacca di vaniglia in polvere
Preparazione:
Montare gli albumi a neve non fermissima. Unire lo yogurt e successivamente la farina setacciata. Infine aggiungere la vaniglia. Amalgamare finché non si ottiene un impasto omogeneo. Prelevare con un mestolo un po’ dell’impasto e versare in una padella antiaderente molto calda. Cuocere 1 minuto per lato, girando il pancake per non farlo bruciare o attaccare. Servire con un po' di marmellata fatta senza zuccheri aggiunti, oppure del miele grezzo e della frutta fresca.