Ingredienti (per 8 pancankes):
240 ml di albume
1 cucchiaino di lievito per dolci
160 g di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia in polvere
eritritolo q.b. (opzionale)
Preparazione:
In una ciotola unire gli ingredienti (senza montare gli albumi). Amalgamare con una frusta manuale e cuocere in un padellino antiaderente.