Ingredienti per due persone:
300 g di petto di pollo
2 carote
½ porro
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di cocco
150 ml di latte di cocco
40 g di anacardi
Curry (q.b.)
Sale (q.b.)
Preparazione:
In una padella con bordi alti, o una wok, aggiungere la salsa di soia, l’olio di cocco e le carote tagliate a strisce sottili. Una volta che queste sono ammorbidite, aggiungere di pollo tagliato a bocconcini e il churry. A metà cottura, aggiungere il latte di cocco, il porro tagliato a dischetti, il sale e gli anacardi che, in questo modo, si ammorbidiranno. La ricetta si accompagna bene con il riso. É possibile scegliere qualsiasi verdura; si abbinano molto bene anche broccoletti e piselli dolci.