Ingredienti:
250 g di farina semi-integrale di grani antichi
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
40 g di zucchero di fiori di cocco (oppure integrale di canna)
1 bustina di lievito
50 g di barbabietola rossa frullata finemente
360 ml di bevanda vegetale (evitare la soia)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
Zucchero a velo (q.b.)
Preparazione:
In una ciotola, mettere la farina, il cacao, la vaniglia, lo zucchero di canna, il lievito, e miscelare il tutto. Unire la barbabietola finemente tritata, la bevanda vegetale, l’olio, l’aceto e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi. Trasferire l’impasto in una tortiera leggermente unta e cuocere a 180° in forno ventilato per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare. Decorare con una spolverata di zucchero a velo.