Red Velvet light



Ingredienti:

250 g di farina semi-integrale di grani antichi

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

40 g di zucchero di fiori di cocco (oppure integrale di canna)

1 bustina di lievito

50 g di barbabietola rossa frullata finemente

360 ml di bevanda vegetale (evitare la soia)

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

Zucchero a velo (q.b.)


Preparazione:

In una ciotola, mettere la farina, il cacao, la vaniglia, lo zucchero di canna, il lievito, e miscelare il tutto. Unire la barbabietola finemente tritata, la bevanda vegetale, l’olio, l’aceto e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi. Trasferire l’impasto in una tortiera leggermente unta e cuocere a 180° in forno ventilato per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare. Decorare con una spolverata di zucchero a velo.

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