Veggie burger

Aggiornato il: mar 19


Ingredienti per due persone:

3 carote medie (circa 250 g peso netto)

2 mele (tipo Pink Lady, circa 300 g peso netto)

20 g di zenzero fresco

200 g fagioli borlotti già lessati

1 uovo (opzionale)

2-3 cucchiai di pangrattato integrale

Sale, pepe ed erbe aromatiche (q.b.)


Preparazione:

Nell'estrattore o centrifuga, dopo aver accuratamente lavato e pulito, mettere le mele, le carote e lo zenzero a pezzi, ricavandone un gustoso succo vitaminico. Prendere la polpa di scarto e versarla in una ciotola capiente dove aggiungere i fagioli lessati e schiacciati, un uovo e il pangrattato. Qualora non si voglia usare l’uovo, è possibile addensare l’impasto con un po’ più di fagioli schiacciati e pangrattato.

Insaporire a piacere con sale, pepe e/o erbe aromatiche. Lavorare l'impasto, amalgamare gli ingredienti e creare delle polpette schiacciate. Mettere i veggie burger su una teglia coperta con carta forno e cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 30-40 minuti.

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