SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON SALMONE E MANDORLE


Ingredienti per 2 persone:

  • 500 g di zucchine

  • 100 g di salmone selvaggio affumicato

  • 1 yogurt greco magro

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

  • sale marino integrale e odori q.b.

  • 1/2 bicchiere di acqua

  • 10 g di mandorle in scaglie

Procedimento:

Inizia creando gli spaghetti di zucchette con l'aiuto di uno spiralizzatore. In una padella antiaderente, a fuoco lento, aggiungete l'olio, lo yogurt greco magro e pezzettini di salmone selvaggio affumicato. Amalgamare gli ingredienti, aggiungere odori per cucina (io ho usato tipo) e aggiustare di sale (ricordare che il salmone è già salato!).

Versate le zucchine e continuare a fuoco medio aggiungendo acqua e coprite la padella con un coperchio fino alla completa cottura delle zucchine.


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