Tagliatelle al salmone e limone

Aggiornato il: mar 16



Ingredienti per 4 persone:

300 g di tagliatelle all'uovo

30 g di olio extravergine di oliva

30 g burro chiarificato

300 g di salmone fresco (o affumicato)

1 limone biologico

Sale e pepe (q.b.)

Erba cipollina (o aneto/ prezzemolo) (q.b.)


Preparazione:

Grattugiare la scorza e spremere il succo di un limone ben lavato. In una padella capiente far cuocere il filetto di salmone con olio e metà del succo di limone. A metà cottura aggiungere la scorza del limone, salare e pepare. Una volta cotto, con una forchetta, sminuzzare finemente il salmone. Il filetto di salmone fresco può essere sostituito con salmone affumicato. Intanto cuocere le tagliatelle al dente in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotte, scolare le tagliatelle e saltarle nella padella dove avete cotto il salmone, aggiungendo il burro e il restante succo di limone. Condire con erba cipollina (o aneto/ prezzemolo) lavata in abbondante acqua e tagliata ad anellini.

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