Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di zucca butternut pulita e tagliata a cubetti
- 2 spicchi di aglio
- 250 ml di latte di cocco
- 4 foglie di salvia fresca
- 30 g di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione:
In un tegame, versare l'olio la zucca e l'aglio. Aggiungere una quantità di acqua o brodo vegetale necessaria alla cottura della zucca a fuoco lento. Unire il latte di cocco, il sale, la salvia spezzata grossolanamente e un pizzico di noce moscata. Far andare fino a cottura e poi schiacchiare la zucca con uno schiaccia patate.