TORTA SALATA DI ZUCCA E...

Aggiornato il: 29 minuti fa


Ingredienti per la frolla (4 persone; circa 500 kcal a porzione):

- 100 g di farina Kamut

- 100 g di farina di segale integrale

- 50 g di farina di grano saraceno

- 120 ml di acqua

- 60 g di olio extra vergine di oliva

Ingredienti per la farcia:

- 650 g di zucca pulita e tagliata a cubetti

- due spicchi di aglio

- un bicchiere di acqua (oppure mezzo di acqua e mezzo di vino bianco)

- due foglie di alloro

- quattro foglie di salvia

- un pizzico di sale

- timo q.b.

- 200 g di ricotta (o feta)

- 100 g di speck a cubetti (opzionale)


Preparazione:

Come prima cosa, preparare la pasta frolla. In una ciotola versare le farine, l'olio, l'acqua tiepida e, quindi, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprirlo con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora. Intanto, in una padella, versare la zucca, aggiungere l'aglio, l'acqua, il vino, il sale e gli odori. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Una volta cotta la zucca schiacciarla grossolanamente con una forchetta. Direttamente sulla carta forno stendere la pasta frolla dandole una forma circolare e adatta per essere messa in un sodo di diametro circa 26 cm. Versare la zucca su tutta la superficie e poi sopra la ricotta sbriciolata a pezzetti e lo speck. Aggiungere del timo, richiudere i bordi dell'impasto per coprire in parte la farcia e infornare in forno statico a 170 gradi per circa 40 minuti o finché l'impasto non sarà dorato e ben cotto.