Ingredienti:
3 cucchiai di farina di nocciole
1 cucchiaio di farina di mandorle (o di farina di cocco)
3 cucchiai di parmigiano reggiano ben stagionato
70 grammi di albumi bio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
Polvere di aglio
Rosmarino fresco
Procedimento:
Mischiare prima tutti gli ingredienti secchi e poi unire quelli liquidi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, stenderlo tra due fogli di carta forno. Con l'aiuto del dorso di un coltello, tagliare il composto steso in scacchi. Cuocere a 180 ° per circa 25 minuti. A metà cottura, girarei cracker in modo da farli asciugare bene e leggermente dorare.