Ingredienti per una teglia 14*21 cm:
100 g di albumi bio
50 g di farina di mandorle
50 g di parmigiano reggiano ben stagionato
Un pizzico di sale
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Rosmarino (q.b.)
Procedimento:
In una ciotola, versare gli ingredienti gli albumi, la farina di mandorle, il parmigiano e il sale. Amalgamare fino ad avere un composto omogeneo. Stendere l'impasto su una teglia rivestita con cartaforno. Fare delle fossette dove versare delle gocce di olio extravergine di oliva e cospargere con del rosmarino fresco. Infornare a 180 gradi a forno statico per circa 20-25 minuti.