SALSA DI BARBABIETOLA ROSSA

Ingredienti:

• 2 rametti di prezzemolo fresco

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1 spicchio di aglio (opzionale)

• 300 g di barbabietola rossa cotta

• 1 cucchiaio di salsa tahina

• 1 cucchiaio di olio exravergine di oliva

• un pizzico di sale integrale

• succo di 1/2 limone

Preparazione:

In un mixer fare un trito di prezzemolo, rosmarino e aglio. Aggiungere po la barbabietola a pezzi, il succo del limone, olio e salsa tahina, un pizzico di sale e di nuovo frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto cremoso.