Ingredienti per 4 persone:
400 grammi yogurt greco 0% grassi
1 cetriolo
2 spicchi di aglio
20 grammi di olio extra vergine di oliva
10 grammi aceto di vino bianco
Sale fino q.b.
Un ciuffetto di aneto e qualche foglia di menta (opzionale, meglio se freschi)
Preparazione:
Per prima cosa lavare i cetriolo, eliminarne i semi, se presenti, e grattugiarlo con una grattugia a maglie large, senza togliere la buccia. Trasferire il cetriolo grattugiato in un colino e lasciarlo riposare per circa un’ora, in modo da far perdere acqua di vegetazione. Intanto sbucciare gli spicchi di aglio ed eliminare l’anima con un coltello, poi tritarli finemente e schiacciarli fino ad ottenere una sorta di crema. Versare lo yogurt in una ciotola, aggiustare di sale e aggiungere olio e aceto, versandoli alternativamente un po’ alla volta. Mescolare bene. Strizzare il cetriolo grattugiato facendo pressione con in dorso del cucchiaio, quindi unirlo allo yogurt. Infine aggiungere la crema di aglio, le foglie di menta tritare e l'aneto, e mescolare. Lasciare in frigo a riposare per 2-3 ore. Ideale per essere servito con il pane o come salsa in cui immergere verdure crude a striscioline (tipo carote, cetrioli, crosta del sedano, peperoni).