RISOTTO ALLE FRAGOLE


Ingredienti per due persone:

160 grammi di riso integrale

80 grammi di formaggio caprino

una noce di burro chiarificato

la buccia di un limone bio

4-5 fragole

brodo vegetale q.b.


Procedimento:

In una padella ben calda, tostare il riso. Aggiungere lentamente il brodo vegetale, precedentemente preparato, mischiando di tanto in tanto. Quando il chicco di riso si sarà ammorbidito, aggiungere il burro e le fragole a pezzetti. Continuare a mantecare il riso e grattugiare un po' della buccia di limone. Quasi a fine cottura, unire il formaggio caprino. Impiattare decorando con una fragola e ancora della buccia di limone grattugiata.


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