Ingredienti per due persone:
160 grammi di riso integrale
80 grammi di formaggio caprino
una noce di burro chiarificato
la buccia di un limone bio
4-5 fragole
brodo vegetale q.b.
Procedimento:
In una padella ben calda, tostare il riso. Aggiungere lentamente il brodo vegetale, precedentemente preparato, mischiando di tanto in tanto. Quando il chicco di riso si sarà ammorbidito, aggiungere il burro e le fragole a pezzetti. Continuare a mantecare il riso e grattugiare un po' della buccia di limone. Quasi a fine cottura, unire il formaggio caprino. Impiattare decorando con una fragola e ancora della buccia di limone grattugiata.