TOFU IN SALSA SATAY

Ingredienti per due persone:

• 250 g di taccole

• 250 g di funghi porcini

• 1 cipolla dorata

• 1 spicchio di aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di burro di arachidi 100%

• 200 ml bevanda vegetale di avena (senza zuccheri aggiunti)

• 100 ml di acqua

• 250 g di tofu

Procedimento:

In una wok aggiungere le verdure tagliate a pezzetti di 2-3 cm, olio e salsa di soia e a fuoco vivo far saltare le verdure, girandole continuamente. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere 2 cucchiai di burro di arachidi, bevanda vegetale e acqua (q.b. per ottenere una crema). Abbassare la fiamma e aggiungere il tofu a pezzetti. Mescolare e far amalgamare bene.