Ingredienti per due persone:
250 g di taccole
250 g di funghi porcini
1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di burro di arachidi 100%
200 ml bevanda vegetale di avena (senza zuccheri aggiunti)
100 ml di acqua
250 g di tofu
Procedimento:
In una wok aggiungere le verdure tagliate a pezzetti di 2-3 cm, olio e salsa di soia e a fuoco vivo far saltare le verdure, girandole continuamente. Negli ultimi 10 minuti di cottura, aggiungere 2 cucchiai di burro di arachidi, bevanda vegetale e acqua (q.b. per ottenere una crema). Abbassare la fiamma e aggiungere il tofu a pezzetti. Mescolare e far amalgamare bene.