Ingredienti per 2 persone:
250 grammi di tofu affumicato
2 zucchine
1 broccolo (le cimette)
2-3 carote
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
mix di spezie (curcuma, paprika, coriandolo, senape, pepe nero, finocchio, aglio, zenzero, timo)
10 g di uva sultanina (opzionale)
Preparazione:
Tagliare a pezzetti le verdure dopo averle accuratamente pulite. Disporle su una teglia rivestita da carta da forno, irrorare con un filo di olio, insaporire e cuocere in forno a 160 gradi per circa 30 minuti. Intanto reitratare l'uva passa. In una padella ripassare il tofu affumicato tagliato a cubetti. Quando le verdure al forno sono pronte unire tofu e uvetta e impiattare.
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