SPEZZATINO DI TOFU E FUNGHI


Ingredienti per due persone:

  • 250 g di tofu al naturale

  • 250 g di funghi Pleurotus (o porcini)

  • 1 carota

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • 50 g di porro

  • 300 g di passata di pomodoro

  • sale q.b.

  • pepe nero macinato q.b.

  • un rametto di prezzemolo fresco

Preparazione:

In una padella dai bordi alti fare un soffritto con l'aglio e le carote tritati a pezzetti. Unire il porro a rondelle (solo la parte bianca) e i funghi a fette. Lasciare insaporite e aggiungere la passata, il sale e il pepe. Lasciar cuoce per circa 15 minuti a fuoco lento. Intanto in una padella antiaderente scottare il tofu tagliato a cubetti. Una volta pronto il sugo sistemarlo in una pirofila, unire il tofu e spolverare con prezzemolo fresco. E' possibile aggiungere il tofu nella salsa di pomodoro durante la cottura dei funghi.


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