PALLOTTE DI SPINACI E RICOTTA


Ingredienti per 2 persone:

- 250 g di ricotta

- 200 g di spinaci crudi

- 1 uovo intero

- un pizzico di noce moscata (opzionale)

- un pizzico di sale iodato

- pane grattugiato q.b.


Preparazione:

In un tegame con pochissima acqua far appassire gli spinaci dopo averli accuratamente lavati. Spegnere dopo qualche minuto e far scolare gli spinaci. In una ciotola, versare la ricotta scolata, gli spinaci, un pizzico di noce moscata e di sale, e aggiungere a poco a poco il pane grattugiato. Amalgamare gli ingredienti e dosare il pangrattato in modo da ottenere un composto omogeneo e lavorabile con le mani. Con l'aiuto di un cucchiaio formare delle pallotte e porle su una teglia da forno coperta con carta forno. Cuocere in forno statico a 160 gradi per 20-25 minuti.