Ingredienti (per 4 persone):
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
400 g di ricotta fresca, scolata dal siero
1 pizzico di sale marino integrale
1 pizzico di noce moscata
70 g di farina di anacardi (o di mandorle oppure di semi di lino)
1 uovo
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
Inanzitutto sminuzzare l'aglio e il prezzemolo. Trasferirli in una ciotola capiente e aggiiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina di frutta secca o semi oleosi. Insaporire e amalgamare bene. Con le mani inumidite formare delle polpette e disporle su una teglia foderata con carta forno (se le polpette sono troppo bagnate passarle nella farina usata per l'impasto). Versare un filo di olio. Cuocere a forno caldo a 170 gradi per 20-25 minuti.
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