Ingredienti (per 4 persone):
30 g di Parmigiano reggiano
scorza di un limone bio (senza parte bianca)
400 g di alici fresche, pulite
1 uovo
4 cucchiai di pangrattato + q.b.
20 g di acqua
1 pizzico di sale marino integrale
1 pizzico di pepe nero macinato
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
In una ciotola preparare il parmigiano e la scorza del limone finemente grattugiati. In un mixer mettere le alici pulite, l'uovo, il pangrattato, l'acqua, sale e pepe e aggiungere il trito di parmigiano e scorza di limone. Far andare il mixer fino ad ottenere una poltiglia omogenea e lavorabile con le mani. Intanto foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 180 gradi. In un piatto versare del pangrattato. Con le mani bagnate formare delle polpettine con il composto ottenuto e poi passarle nel pangrattato. Disporle nella teglia preparata e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno per 25-30 minuti.