POLPETTE DI ALICI


Ingredienti (per 4 persone):

  • 30 g di Parmigiano reggiano

  • scorza di un limone bio (senza parte bianca)

  • 400 g di alici fresche, pulite

  • 1 uovo

  • 4 cucchiai di pangrattato + q.b.

  • 20 g di acqua

  • 1 pizzico di sale marino integrale

  • 1 pizzico di pepe nero macinato

  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

In una ciotola preparare il parmigiano e la scorza del limone finemente grattugiati. In un mixer mettere le alici pulite, l'uovo, il pangrattato, l'acqua, sale e pepe e aggiungere il trito di parmigiano e scorza di limone. Far andare il mixer fino ad ottenere una poltiglia omogenea e lavorabile con le mani. Intanto foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno a 180 gradi. In un piatto versare del pangrattato. Con le mani bagnate formare delle polpettine con il composto ottenuto e poi passarle nel pangrattato. Disporle nella teglia preparata e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno per 25-30 minuti.


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