SPEZZATINO DI VITELLO CON PRUGNE

Aggiornamento: 27 dic 2021



Ingredienti per due persone:

  • 1 cipollotto a pezzetti

  • 1 carota piccola

  • ½ crosta di sedano

  • 250-300 g di spezzatino di vitello magro senza nervi

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 bicchiere di acqua

  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

  • 6-7 prugne secche denocciolate

  • sale e pepe (q.b.)


Preparazione:

Fare un trito di cipolla, carota e sedano da soffriggere in olio per qualche minuto. Intanto, far reidratare in un po’ di acqua le prugne secche. Nella pentola unire lo spezzatino e sfumare con il vino per qualche minuto. Aggiungere un po' di acqua, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, ricordando di aggiungere a metà cottura le prugne spezzettate.

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