Ingredienti per due persone:
1 cipollotto a pezzetti
1 carota piccola
½ crosta di sedano
250-300 g di spezzatino di vitello magro senza nervi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco secco
6-7 prugne secche denocciolate
sale e pepe (q.b.)
Preparazione:
Fare un trito di cipolla, carota e sedano da soffriggere in olio per qualche minuto. Intanto, far reidratare in un po’ di acqua le prugne secche. Nella pentola unire lo spezzatino e sfumare con il vino per qualche minuto. Aggiungere un po' di acqua, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, ricordando di aggiungere a metà cottura le prugne spezzettate.