SPEZZATINO CON PRUGNE

Ingredienti per quattro persone:

• 1 cipolla bianca piccola

• 1 carota

• ½ crosta di sedano

• 600 g di spezzatino di vitello magro

• 320 g di patate biologiche (opzionale)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 bicchieri di acqua

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 15 prugne secche denocciolate

• Sale e pepe (q.b.)

Preparazione:

Fare un trito di cipolla, carota e sedano da soffriggere in olio per qualche minuto. Intanto, far reidratare in un po’ di acqua le prugne secche. Nella pentola unire lo spezzatino e le patate pelate a pezzi, sfumare con il vino, aggiungere la restante acqua, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, ricordando di aggiungere a metà cottura le prugne spezzettate.