SPEZZATINO DI VITELLO CON PRUGNE

Ingredienti per due persone:

• 1 cipollotto a pezzetti

• 1 carota piccola

• ½ crosta di sedano

• 250-300 g di spezzatino di vitello magro senza nervi

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di acqua

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 6-7 prugne secche denocciolate

• sale e pepe (q.b.)

Preparazione:

Fare un trito di cipolla, carota e sedano da soffriggere in olio per qualche minuto. Intanto, far reidratare in un po’ di acqua le prugne secche. Nella pentola unire lo spezzatino e sfumare con il vino per qualche minuto. Aggiungere un po' di acqua, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, ricordando di aggiungere a metà cottura le prugne spezzettate.