Spezzatino con prugne

Ingredienti per quattro persone:
1 cipolla bianca piccola
1 carota
½ crosta di sedano
600 g di spezzatino di vitello magro
320 g di patate biologiche (opzionale)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di vino bianco secco
15 prugne secche denocciolate
Sale e pepe (q.b.)
Preparazione:
Fare un trito di cipolla, carota e sedano da soffriggere in olio per qualche minuto. Intanto, far reidratare in un po’ di acqua le prugne secche. Nella pentola unire lo spezzatino e le patate pelate a pezzi, sfumare con il vino, aggiungere la restante acqua, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, ricordando di aggiungere a metà cottura le prugne spezzettate.
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