Ingredienti per 2 persone:
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di farina di riso (o altro tipo)
250-300 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi a pezzi piccoli
1/2 bicchiere di vino rosso
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
qualche bacca di ginepro (opzionale)
100 g di mela cotogna sbucciata a pezzi
200 g circa di brodo vegetale (o acqua + 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa)
Preparazione:
In una casseruola, far soffriggere lo scalogno a pezzetti. Aggiungere i bocconcini di vitello infarinati e far rosolare la carne per un paio di minuti. Aggiungere il vino e sfumare. Unire sale, pepe e ginepro (opzionale) e fa andare la cottura a fuoco medioper una decina di minuti. Aggiungere il brodo e le mele a pezzetti, continuare a fuoco lento fino a che la carna non sia tenera (per 2-3 ore).