BOCCONCINI DI VITELLO CON MELE COTOGNE



Ingredienti per 2 persone:

  • 1 scalogno

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 2 cucchiai di farina di riso (o altro tipo)

  • 250-300 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi a pezzi piccoli

  • 1/2 bicchiere di vino rosso

  • 1 pizzico di sale

  • 1 pizzico di pepe nero macinato

  • qualche bacca di ginepro (opzionale)

  • 100 g di mela cotogna sbucciata a pezzi

  • 200 g circa di brodo vegetale (o acqua + 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa)

Preparazione:

In una casseruola, far soffriggere lo scalogno a pezzetti. Aggiungere i bocconcini di vitello infarinati e far rosolare la carne per un paio di minuti. Aggiungere il vino e sfumare. Unire sale, pepe e ginepro (opzionale) e fa andare la cottura a fuoco medioper una decina di minuti. Aggiungere il brodo e le mele a pezzetti, continuare a fuoco lento fino a che la carna non sia tenera (per 2-3 ore).





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