Straccetti di vitello e funghi porcini su letto cremoso di broccolo



Ingredienti per 2 persone:

300-360 g di carne di vitello grass-fed

300 g funghi porcini (peso congelato)

20 g di olio extra vergine di oliva

3 spicchi di aglio

vino bianco (opzionale)

spezie varie

sale q.b.

Per la crema di broccolo:

1 broccolo

sale e pepe q.b.


Procedimento:

In una padella, far leggermente rosolare l'aglio e poi aggiungere gli straccetti di vitello con un po' di acqua e, volendo, del vino bianco con cui sfumare. Dopo qualche minuto, unire i funghi e aggiungere liquido di cottura, se necessario, quindi coprire con coperchio e completare la cottura a fuoco lento, facendo attenzione di lasciare morbida la carne. Intanto cuocere il broccolo in un tegame con acqua. Una volta cotto e di consistenza sarà morbida, usare una piccola parte del broccolo e ridurlo a crema con l'aiuto di un mixer. Aggiustare con un pizzico di sale e pepe, quindi impiattare: in un piatto fondo mettere un paio di cucchiai di crema di broccolo su cui adagiare gli straccetti e i funghi. Decorare con del prezzemolo fresco.