STRACCETTI DI VITELLO E FUNGHI PORCINI SU LETTO CREMODO DI BROCCOLO

Aggiornamento: ago 14



Ingredienti per 2 persone:

  • 300-360 g di carne di vitello grass-fed

  • 300 g funghi porcini (peso congelato)

  • 20 g di olio extra vergine di oliva

  • 3 spicchi di aglio

  • vino bianco (opzionale)

  • spezie varie

  • sale q.b.

  • Per la crema di broccolo:

  • 1 broccolo

  • sale e pepe q.b.


Procedimento:

In una padella, far leggermente rosolare l'aglio e poi aggiungere gli straccetti di vitello con un po' di acqua e, volendo, del vino bianco con cui sfumare. Dopo qualche minuto, unire i funghi e aggiungere liquido di cottura, se necessario, quindi coprire con coperchio e completare la cottura a fuoco lento, facendo attenzione di lasciare morbida la carne. Intanto cuocere il broccolo in un tegame con acqua. Una volta cotto e di consistenza sarà morbida, usare una piccola parte del broccolo e ridurlo a crema con l'aiuto di un mixer. Aggiustare con un pizzico di sale e pepe, quindi impiattare: in un piatto fondo mettere un paio di cucchiai di crema di broccolo su cui adagiare gli straccetti e i funghi. Decorare con del prezzemolo fresco.

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