Ingredienti per due persone:
300 grammi di petto di pollo
400 ml latte di cocco
200 grammi di germogli di bamboo (peso sgocciolato)
500 grammi di fagiolini piattoni medi
40 grammi di anacardi
curry (q.b)
2 cucchiai di olio di cocco
Procedimento:
In una padella, cuocere il pollo tagliato a pezzetti con un cucchiaio di olio di cocco e curry. In un wok, saltare i fagiolini piattoni, gli anacardi e i germogli di bamboo con un cucchiaio di olio di cocco e curry. A metà cottura, aggiungere nel wok il latte di cocco e il pollo. Continuare a fuoco lento per qualche minuto.