POLPETTE DI TONNO CON SALSA YOGURT E SENAPE


Ingredienti per 3-4 porzioni:

  • 400 g di tonno conservato nel vetro al naturale

  • 150 g di zucchine

  • 2 cucchiaini di paprika dolce

  • un mazzetto di basilico fresco

  • scorza e succo di limone biologico

  • 2-3 cucchiai di farina di mandorle (o di semi di lino scuri)

  • bevanda vegetale di mandorle senza zuccheri q.b.

  • 1 cucchiaio di olio evo

Per la salsa:

  • yogurt greco bianco

  • 2 cucchiaini di senape

  • sale marino integrale q.b.


Procedimento:

In una ciotola, versare il tonno ben sgocciolato e spezzettato con l'aiuto di una forchetta. Aggiungere la zucchina grattugiata, la paprika dolce, il basilico tagliato finemente, il succo e la scorza del limone e l'olio. Con le mani amalgamate bene gli ingredienti e, se necessario, aggiustare la consistenza dell'impasto aggiungendo un po' di bevanda vegetale. Con l'aiuto di un cucchiaio da gelato, fare delle polpette da passare nella farina di mandorle. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 170 gradi ventilato girandole delicatamente a metà cottura.


Per la salsa, unire lo yogurt con la senape. Aggiustare con un pizzico di sale, se necessario.


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