Ingredienti per 3-4 porzioni:
400 g di tonno conservato nel vetro al naturale
150 g di zucchine
2 cucchiaini di paprika dolce
un mazzetto di basilico fresco
scorza e succo di limone biologico
2-3 cucchiai di farina di mandorle (o di semi di lino scuri)
bevanda vegetale di mandorle senza zuccheri q.b.
1 cucchiaio di olio evo
Per la salsa:
yogurt greco bianco
2 cucchiaini di senape
sale marino integrale q.b.
Procedimento:
In una ciotola, versare il tonno ben sgocciolato e spezzettato con l'aiuto di una forchetta. Aggiungere la zucchina grattugiata, la paprika dolce, il basilico tagliato finemente, il succo e la scorza del limone e l'olio. Con le mani amalgamate bene gli ingredienti e, se necessario, aggiustare la consistenza dell'impasto aggiungendo un po' di bevanda vegetale. Con l'aiuto di un cucchiaio da gelato, fare delle polpette da passare nella farina di mandorle. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 170 gradi ventilato girandole delicatamente a metà cottura.
Per la salsa, unire lo yogurt con la senape. Aggiustare con un pizzico di sale, se necessario.