TAGLIATELLE CON CREMA DI BROCCOLO, FUNGHI E NOCI


Ingredienti (per due persone):

  • 160 g di pasta lunga integrale di grani antichi

  • 1 broccolo (circa 200 grammi)

  • 40 g di funghi porcini secchi

  • 4-5 noci sgusciate

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

  • 1 scalogno

  • 2 cucchiai di Philadelphia protein

  • sale q.b.

  • un pizzico di pepe nero macinato

Preparazione:

Come prima cosa reidratate i funghi in acqua tiepida per 10-15 minuti, per poi lavarli accuratamente in modo da rimuovere eventuali residuo di terriccio. Lavate il broccolo e mettetelo a lessate. Nel frattempo, preparate l'acqua con un pizzico di sale per la pasta e, in una padella antianderente, fate soffriggere lo scalogno a pezzettini. Aggiungete i funghi reidratati e strizzati in padella, un pizzico di pepe e fate insaporire (potete lasciarne da parte alcuni per decorare il piatto). Una volta cotto il broccolo, frullate le cimette in modo da ottenere una crema omogenea (acciungete volendo un po' di acqua di cottura della pasta). Quando la pasta è cotta scolatela nella padella, aggiungete la crema di broccolo e mantecate con Philadelphia. Impiattate aggiungendo qualche fungo e pezzettini di noci.


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