GAZPACHO DI ZUCCHINE CON STRACCIATELLA E BRESAOLA CROCCANTE

Aggiornamento: 26 lug


Ingredienti:

  • 1 scalogno

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 600 g di zucchine

  • 300 g di acqua

  • 50 g di stracciatella

  • 40 g di bresaola

  • 1 pizzico di sale

  • 4-5 foglie di basilico fresche

Preparazione:

In una casseruola, far insaporire per qualche minuto lo scalogno a pezzetti. Unire le zucchine tagliate a pezzetti, l'acqua e il sale. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare striscioline di bresaola fino a renderle croccanti. Aggiungere il basilico fresco alle zucchine e poi frullare. Servire nel piatto la crema di zucchine e aggiungere la stracciatella. Guarnire con la bresaola croccante.



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