Ingredienti:
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
600 g di zucchine
300 g di acqua
50 g di stracciatella
40 g di bresaola
1 pizzico di sale
4-5 foglie di basilico fresche
Preparazione:
In una casseruola, far insaporire per qualche minuto lo scalogno a pezzetti. Unire le zucchine tagliate a pezzetti, l'acqua e il sale. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare striscioline di bresaola fino a renderle croccanti. Aggiungere il basilico fresco alle zucchine e poi frullare. Servire nel piatto la crema di zucchine e aggiungere la stracciatella. Guarnire con la bresaola croccante.
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