Ingredienti per 4 persone:
1 cavolo verza (servono circa 10-12 foglie)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 carota
1 crosta di sedano
2 scalogni
1 spicchio di aglio
2-3 foglie di basilico fresco
sale q.b.
700 ml di passata di pomodoro
2 mozzarelle
50 g di funghi secchi
parmigiano reggiano q.b.
farina di mandorle (o pangrattato per una versione classica) q.b.
Preparazione:
Come prima cosa sbollentare per 4-5 minuti le foglie di verza in acqua salata. Lasciarle poi scolare bene. Nel frattempo in una casseruola fare un leggero soffritto con carota, sedano, scalogno e aglio tagliati a pezzetti. Aggiustare di sale e aggiungere le foglie del basilico (va bene anche usarlo secco). Tagliare a cubetti le mozzarelle e reidratare i funghi secchi. In un pirofila iniziare a fare il primo strato con le foglie di verza (è utile eliminare a trinagolo la parte più dura del torsolo). Coprire con la passata di pomodoro, aggiungere la mozzarella a cubetti e i funghi, ed infine spolverare con parmigiano e farina di mandorle. Ripetere in questo ordine a formare più strati fino a terminare gli ingredienti. Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 45 minuti circa.