ZUPPA MARE E MONTI


Ingredienti per 2 persone:

  • 1 scalogno

  • 200 g di gamberetti surgelati e sgusciati

  • 250 g di fagiolini piattoni

  • 200 g di prataioli

  • 250 ml di latte di cocco full fat

  • dado vegetale q.b.

  • pepe nero macinato q.b.

Procedimento:

In una casseruola fare un leggero soffritto con lo scalogno a pezzetti. Aggiungere i funghi a fettine e i fagiolini piattoni tagliati a pezzi. Dopo qualche minuto, unire il latte di cocco, il dado vegetale, un pizzico di pepe e lascciar cuocere a fuoco basso. A metà cottura aggiungere i gamberetti.

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