Ingredienti per la base (per 2 persone):
50 g di parmigiano reggiano
500 g di cimette di cavolfiore
2 albumi
40 g di farina di riso
1 pizzico di noce moscata in polvere
2 pizzichi di sale marino integrale
1 pizzico di pepe nero macinato
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200 gradi statico e ungete con olio una teglia (meglio se con fondo apribile di circa 28 cm di diametro).
Lavate e tamponate le cimette del cavolfiore, poi passatele in un mixer, aggiungendo parmigiano reggiano, gli albimi e la farina di riso (o di altro tipo)- Trasferite il composto sul fondo della teglia preparata e stendetelo in maniera uniforme aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno caldo per 25-30 minuti fino a che l'impasto risulterà ben aasciutto e croccante. Nel frattempo, preparate il condimento a piacere.