TORTIGLIONI CON CREMA DI BARBABIETOLA E RICOTTA


Ingredienti (per due persone):

  • 160 g di tortiglioni Senatore Cappelli

  • 2 barbabietole medie precotte

  • 150 g di ricotta da siero

  • 1/2 cipolla rossa di Tropea

  • 20 g di olio extravergine di oliva

  • sale q.b.

  • pepe bianco q.b.

  • ricotta salata q.b. (opzionale)

Preparazione:

Come prima cosa scaldate l'acqua con un pizzico di sale per la pasta. In una padella, fate appassire la cipolla di Tropea con un po' di olio. Frullate la barbabietola e la cipolla in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe bianco macinato. Una volta cotta la pasta versatela in una padella dai bordi alti, aggiungete la crema di barbabietole e cipolle e la ricotta. Mantecate e servite. A piacere potete grattugiare un po' di ricotta salata.

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