VELLUTATA DI PATATE DOLCI, LENTICCHIE ROSSE E LATTE DI COCCO


Ingredienti per due persone:

  • 20 g di olio extravergine di oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • 280 g di patata americana dolce

  • 1 cucchiaino di cumino in polvere

  • 1 pizzico di sale

  • 1 pizzico di peperoncino (opzionale)

  • 70 g di lenticchie rosse decorticate (peso secco)

  • 1 dado vegetale (senza glutammato sodico)

  • 600 ml di acqua

  • 200 ml di latte di cocco full fat

  • semi di canapa o di altro tipo (q.b. per decorare)

Procedimento:

In un tegame mettere l'olio e l'aglio e fare un leggero soffritto. Aggiungere le patate dolci a pezzi, l'acqua, le lenticchie, le spezie, il dado e il latte di cocco. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, dopo di che frullare fino a formare un composto cremoso.


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