VELLULATA DI TOPINAMBUR E SALVIA


Ingredienti per 2 persone:

  • 1 spicchio di aglio

  • 1 rametto di rosmarino fresco

  • 20 g di olio extravergine di oliva

  • 500 g di acqua

  • 300 g di topinambur

  • 1 cucchiaino di dado vegetale (senza glutammato)

  • 1 pizzico di sale integrale

  • 1 pizzico di pepe nero

  • 3 rametti di salvia fresca

Procedimento:

Con un mixer tritare l'aglio e gli aghetti del rosmarino. Versare il trito in un tegame con olio extravergine di oliva e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere acqua, topinambur pulito e a pezzetti, dado vegetale e i vari odori. A fine cottura, rimuovere i rametti di salvia con una pinza e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Servire con foglioline di salvia e rosmarino e un filo di olio.

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