VELLUTATA DI FUNGHI PORCINI


Ingredienti per due persone:

  • 300 g di funghi porcini freschi

  • 1/2 cipolla dorata

  • 1 spicchio di aglio

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 pizzico di sale

  • 1 pizzico di pepe nero macinato

  • 300 ml di acqua

  • 30 g di parmigiano reggiano

  • 1 noce di burro ghee

  • 1 ciuffetto di prezzemolo fresco

Procedimento:

In un tegame fare un leggero soffrito con olio, aglio e cipolla a pezzetti. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine, l'acqua, il sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco medio per 25 minuti circa. A fine cottura, frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro ghee. Impiattare e spolverare con prezzemolo fresco.

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