Ingredienti per due persone:
300 g di funghi porcini freschi
1/2 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
300 ml di acqua
30 g di parmigiano reggiano
1 noce di burro ghee
1 ciuffetto di prezzemolo fresco
Procedimento:
In un tegame fare un leggero soffrito con olio, aglio e cipolla a pezzetti. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine, l'acqua, il sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco medio per 25 minuti circa. A fine cottura, frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro ghee. Impiattare e spolverare con prezzemolo fresco.
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