CREMA DI ZUCCA, ZENZERO E CECI


Ingredienti per due persone:


  • 1/2 crosta di sedano

  • 1 porro (la parte bianca) oppure 2 scalogni

  • 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva +q.b.

  • 400 g di zucca delica

  • 100 g di patate

  • 350 grammi di ceci già lessati

  • 400 ml di brodo vegetale (o acqua con 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa)

  • 1 pizzico di sale marino integrale

  • pepe nero macinato q.b.

  • rosmarino fresco (o erba cipollina)

  • peperoncino q.b.

  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce

  • 20 g di Parmigiano reggiano

  • semi di zucca (opzionali)

Preparazione:

In una casseruola fare un soffritto con il porro e sedano tagliati a pezzettini. Unire la zucca e la patata pulite e tagliate a cubetti. Aggiungere il brodo, il sale, il peperoncino, la paprika dolce e il rosmarino. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando la zucca è mordida. Frullare con mini pimer, aggiustare di sale e, quasi a fine cottura, aggiungere i ceci già lessati. Impiattare con un filo di olio e una spolverata di Parmigiano e qualche seme di zucca a decorazione.

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