VELLUTATA DI FINOCCHI, MELE E SPECK


Ingredienti per due persone:

  • 1/2 cipolla rossa

  • 1 spicchio di aglio

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 200 g di finocchio

  • 100 g di patate

  • 1 mela tipo Stark

  • 150 ml di latte intero (o bevanda di avena senza zuccheri aggiunti)

  • 150 ml di acqua

  • 1 pizzico di pepe nero macinato

  • 50 g di speck (o bresaola)


Procedimento:

In un tegame fare un leggero soffritto con olio, aglio e cipolla rossa. Aggiungere poi le patate e i finocchi puliti e a pezzetti, acqua, latte e pepe nero. A metà cottura aggiungere anche la mela sbucciata e tagliata in spicchi. Intanto in una pentola antiaderente fai rosolare lo speck tagliato a listarelle fino a che non diventi croccante. A fine cottura frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa (aggiungere acqua per aggiustare la densità desiderata). Impiattate la vellutata e guarnire con lo speck e qualche crostino di pane (opzionale).

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