LENTICCHIE ALL'INDIANA


Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di acqua

  • 1/2 cipolla rossa

  • 1 spicchio di aglio

  • 40 g di olio extravergine di oliva

  • 250 g di lenticchie rosse secche

  • 150 g di pomodori

  • 1 cucchiaino di curcuma fresca

  • 1 cucchiaino di curry in polvere

  • 1 pizzico di pepe nero in polvere

  • 1 pezzettino di radice fresca di zenzero

  • 1 cucchiaino di sale

  • 5 semi di coriandolo (o un pizzico di coriandolo in polvere)

Preparazione:

In un tegame, aggiungere l'olio, i pomodori a pezzetti, la cipolla e l'aglio tritati, lo zenzero puliti e a pezzetti, la curcuma, il curry, il coriandolo e il pepe nero. Lasciare insaporire per qualche minuto, poi versare l'acqua, un pizzico di sale e le lenticchie rosse ben sciacquate. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. A piacere decorare con delle foglie fresche di coriandolo.

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